Pimpinelle oder Kleiner Wiesenknopf
Sanguisorba minor
Familie:
Rosengewächse (Rosaceae)

Volksnamen:
Blutstillerin, Blutströpfchen, Braunelle, Drachenblut, Herrgottsworte, Körbelskraut, Költeltskraut, Sperberkraut, Wiesenbibernelle, Wurmkraut, Becherblume, Kleine Bibernelle, Kleines Blutkraut, Megenkraut, Nagelkraut

Beschreibung:
Die Pimpinelle bietet Anlass zu vielen Verwechslungen, denn der Name Pimpinelle wird sowohl für das Küchenkraut kleiner Wiesenknopf benutzt als auch für die Bibernelle, ein Doldengewächs.
Die Pimpinelle ist eine mehrjährige, krautige Pflanze mit rosettig angeordneten Laubblättern, die mit 3 bis 12 Paaren eiförmigen, gezähnten Fiederblättern besetzt sind. Der aufrechte Stängel trägt grünliche Blütenköpfe deren obere Blüten weiblich, die mittleren zwittrig und die unteren männlich sind.

Sonstiges:
Es gibt etwa 15 bis 20 Arten in der Gattung Wiesenknopf (Sanguisorba):
  • Sanguisorba alpina
  • Sanguisorba applanata
  • Kanadischer Wiesenknopf (Sanguisorba canadensis)
  • Sanguisorba diandra
  • Sanguisorba dodecandra
  • Sanguisorba filiformis
  • Sanguisorba hakusanensis
  • Kanarischer Wiesenknopf (Sanguisorba menendezii)
  • Japanischer Wiesenknopf (Sanguisorba obtusa)
  • Großer Wiesenknopf (Sanguisorba officinalis)
  • Sanguisorba stipulata
  • Sanguisorba tenuifolia


    		•  Inhaltsstoffe:
    Vitamin C, Gallussäure, Gerbstoff, Gerbsäure, Kampferol

    Heilkräftige Pflanzenteile:
    Blätter, Wurzeln

    Sammelzeit:
    Kraut: Juli bis September
    Wurzeln: Frühjahr / Herbst

    Heilwirkung:
    harntreibend, appetitanregend, leicht adstringierend, verdauungsfördernd, fördert die Ausscheidung von Schlackenstoffen

    Anwendung:
    Bei Dünndarmentzündungen, Leber- und Gallenbeschwerden sowie Zahnfleischentzündungen hilft ein Aufguß aus 20 g frischen Blättern. Die Blätter mit 1 Liter kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Hiervon trinkt man täglich 2 - 3 Tassen. Kurz aufgekochte Wurzeln wirken bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum. Damit spülen oder gurgeln.

    in der Küche:
    Pimpinelle ist sehr vielseitig. Wird sie mitgekocht, verliert sie ihr frisches Aroma. Frische Blätter eignen sich zu Salaten, oder feingehackt für Quark, Fisch, Eierspeisen, Gemüse und Salzkartoffeln, aber auch zu Kräuterbutter und grünen Soßen.
    Einen guten Kräuteressig bereitet man aus Estragon, Zwiebeln, Thymian, Knoblauch und Borretsch zusammen mit Pimpinelle.

    - zur alphabetischen Übersicht -